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生豬屠宰設備生產線的主要工序說明

文章來源:本站 人氣:13 次 發表時間:2024-08-26

我公司生產制造的整套屠宰設備及配件,遍布國內外屠宰市場,遠到美國牧場,近到國內大小屠宰場。“服務質量取勝,誠信共贏做大”—我公司以過硬的質量和完善的售后服務,受到了國內外客戶的一致好評!
    我公司生產研制開發的整套生豬屠宰設備,技術在同行業中已相當成熟。現介紹一下生豬屠宰機械生產線的以下幾點主要工序:
    一、宰前檢驗
    搞好生豬的宰前檢驗與管理,在減輕肉品污染、防止疫情擴散、提高肉品質量、保證食肉安全和降低生產成本等方便起著十分重要的作用。
    生豬應來自非疫區,健康良好,并取得非疫區證明和產地檢疫證明。在檢驗過程中對病豬、可疑生豬和健康生豬應仔細觀察,分別管理,通過檢驗分別作出禁宰、急宰、緩宰、準宰的分類處理。
    二、待宰管理
    1、活豬進屠宰廠的待宰圈,在卸車前應索取產地動物防疫監督機構開具的合格證明,并隨車觀察,未見異常,證貨相符后準予卸車。
    2、卸車后,檢驗人員必須逐頭觀察活豬的健康狀況,按檢查的結果進行分圈、編號,將合格健康的生豬趕入待宰圈休息,傷殘豬送急宰間處理,對病豬進行無害化處理。
    3、待宰的生豬送宰前應停食靜養12-24小時,以便消除運輸途中的疲勞,恢復正常的生理狀態。
    4、生豬進屠宰車間前3小時停止飲水。宰前進行淋浴,洗掉豬體上的污物,便于麻電。
    5、淋浴后的生豬通過趕豬道進入屠宰車間。趕豬道一般設計為內八字形,開始可供2-4頭豬并排前進,逐漸只能供一頭豬通過,并使豬不能調頭往回走。此處趕豬道寬度設計為380-400毫米。
    三、致昏
    生豬屠宰致昏方式主要有麻電擊暈和二氧化碳致昏,目前以麻電擊暈較為普遍。
    1、麻電擊暈
    宰前用麻電設備將生豬瞬間擊暈,使之暫時失去知覺,處于昏迷狀態,以便刺殺放血。生豬致昏,可以保證宰殺操作者安全,減輕勞動強度,該工藝減少了豬在宰殺時的痛苦,同時也避免了因應激反應影響肉的品質。
    我公司生產的常用麻電設備有:小型麻電機(手麻電器)、二點式托腹麻電機、全自動三點式心腦麻電機。后兩種適合大中型屠宰場使用。
    2、二氧化碳致昏
    生豬經過含有65%-75%二氧化碳(由干冰產生)的密閉室或隧道,經10-15秒鐘使豬呈昏迷狀態。然后由輸送設備將致昏的生豬從密閉室或隧道中運出來,由操作人員對其進行刺殺、放血。
    下期將為您繼續介紹。歡迎到時關注我們的網站


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