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屠宰流水線自動化、機械化、標準化、規模化生產，確保肉品供給安全

現如今，從農戶散養到規模代養，從傳統屠宰到定點屠宰，畜禽屠宰行業已全面開展畜禽養殖、屠宰加工標準化建設，推動屠宰業現代化發展，步入自動化、機械化、標準化、規模化發展快車道。而在現代化屠宰流水線生產的作用下，畜禽產品標準化、規范化、自動化水平提高，有力地保障了畜禽肉品供給安全。

近年來，隨著居民生活水平的提高和消費飲食結構升級、飲食偏好的改變以及營養均衡理念的發展，中國肉類市場需求日趨多樣化，并且消費量總體呈現逐年增長的趨勢。數據統計顯示，豬肉消費量增長約40%，禽肉消費量增長41%，牛肉消費量增長38%，羊肉消費量增長66%，預計整體肉類消費有望突破10000萬噸。然而，在龐大的肉類消費紅利下，時常曝出食品安全問題，如在養殖、收購販運和屠宰等環節存在“瘦肉精”違法問題，以及個別地方“私屠濫宰”問題依然嚴重。肉類是廣大人民群眾日常消費量非常大的餐桌食材，確保“放心肉”對于人民群眾日常飲食安全具有十分重要的意義。為此，許多地方開展畜禽私屠亂宰和肉類市場專項清理整頓行動，并且積極鼓勵、引導畜禽定點屠宰廠建設，使用浸燙機、脫毛機、麻電機、牽引設備、屠宰分割機等現代化自動屠宰設備，達到設施標準化、生產規范化、監管常態化、配送冷鏈化及追溯信息化的要求，提高了屠宰規模化、標準化水平。

據有關數據顯示，定點屠宰比重呈現出明顯提升趨勢，定點屠宰除了實現屠宰規模化、標準化、生產規范化之外，非常明顯的特征就是實現工廠化、機械化，加工機械化、自動化水平顯著提高。定點屠宰場實現流水線屠宰、冷鏈化流通、生鮮化上市，對提升畜禽產品質量安全監管，規范市場秩序，將起到關鍵作用。牛羊屠宰自動化生產線以及先進的肉類檢測設備，保障廣大消費者吃上放心肉。從源頭上保證屠宰的需求和肉的品質。

在消費飲食結構不斷升級的背景下，消費者對畜禽肉產品新鮮、安全和品質要求提高。相信隨著“集中屠宰、冷鏈流通、冷鮮上市”政策的引導和推動，畜禽屠宰、加工行業的提檔升級，機械化、自動化屠宰加工，并搭上冷鏈物流裝備，一定能為消費者帶來更多新鮮、安全和高品質的畜禽產品。

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